4 dolci natalizi dal mondo per rendere speciali le tue vacanze
PORTOGALLO: Bolo de laranja
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Ingredienti per la TORTA per 6/8 8 persone:
5 uova
150 g di farina
1 bustina di lievito
80 g di zucchero
100 g di burro fuso
buccia d'arancia
succo di 2 arance Ingredienti per lo SCIROPPO:
succo di 2 arance
2 cucchiai di zucchero Preriscaldare il forno a 160 ° C. Sciogliere il burro e mescolare con la scorza delle arance. Separare i tuorli dagli albumi e mettere da parte i bianchi. In una grande ciotola, montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il burro fuso mescolato con la scorza delle arance e il succo d'arancia. Sbattere gli albumi insieme fino ad ottenere una crema morbida e spumosa a questo punto versarla delicatamente nella ciotola. Versare il composto in una forma da forno precedentemente imburrata e infarinata. Mettere in forno per 30-40 minuti a seconda del tipo di forno usato. Poco prima di togliere la torta dal forno, preparare lo sciroppo facendo bollire in un pentolino il succo di 2 arance e lo zucchero. Una volta cotta, togliere la torta dal forno, disporla su un grande piatto e versarci sopra lo sciroppo. Lasciare raffreddare prima di servire. A piacere è possibile cospargere il dolce con dello zucchero a velo. Leggi qui la ricetta originale in lingua portoghese.
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Ingredienti per la TORTA per 6/8 8 persone:
5 uova
150 g di farina
1 bustina di lievito
80 g di zucchero
100 g di burro fuso
buccia d'arancia
succo di 2 arance Ingredienti per lo SCIROPPO:
succo di 2 arance
2 cucchiai di zucchero Preriscaldare il forno a 160 ° C. Sciogliere il burro e mescolare con la scorza delle arance. Separare i tuorli dagli albumi e mettere da parte i bianchi. In una grande ciotola, montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il burro fuso mescolato con la scorza delle arance e il succo d'arancia. Sbattere gli albumi insieme fino ad ottenere una crema morbida e spumosa a questo punto versarla delicatamente nella ciotola. Versare il composto in una forma da forno precedentemente imburrata e infarinata. Mettere in forno per 30-40 minuti a seconda del tipo di forno usato. Poco prima di togliere la torta dal forno, preparare lo sciroppo facendo bollire in un pentolino il succo di 2 arance e lo zucchero. Una volta cotta, togliere la torta dal forno, disporla su un grande piatto e versarci sopra lo sciroppo. Lasciare raffreddare prima di servire. A piacere è possibile cospargere il dolce con dello zucchero a velo. Leggi qui la ricetta originale in lingua portoghese.
GERMANIA: Zimtsterne
Tempo di preparazione: 45 minuti - 12 ore di riposo
Tempo di cottura: 8 minuti
Per la preparazione di circa 30 stelle
3 albumi
250 g di zucchero a velo
2 gocce di succo di limone
140 g di nocciole macinate
140 g di mandorle tritate
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di liquore kirsch
Tempo di preparazione: 45 minuti - 12 ore di riposo
Tempo di cottura: 8 minuti
Per la preparazione di circa 30 stelle
3 albumi
250 g di zucchero a velo
2 gocce di succo di limone
140 g di nocciole macinate
140 g di mandorle tritate
2 cucchiaini di cannella
2 cucchiaini di liquore kirsch
Mettere gli albumi in una ciotola capiente. Con un mixer montarli insieme a 2 gocce di succo di limone finché non diventeranno schiumosi e stabili. Aggiungere ai bianchi, a poco a poco, lo zucchero a velo e continuare a frullare fino a quando il composto sarà ben denso a formare una meringa.
Mettere da parte circa 100 g di zucchero a velo per guarnire un lato dei biscotti. Aggiungere le nocciole, le mandorle, la cannella e il liquore al kirsch al resto della tua meringa. Mescolare fino a quando l'impasto diventerà liscio e leggermente appiccicoso.
Mettere l'impasto su una superficie piana e stenderlo fino a raggiungere 1 cm di spessore. Fare delle stelle con delle formine per biscotti a forma di stella. Fare una palla con l'impasto rimasto, appiattirla fino a un 1 cm di spessore e ripetere fino a quando non rimane più pasta. Usando un pennello da cucina, coprire la parte superiore di ogni stella con la glassa messa da parte in precedenza.
Disporli su una teglia foderata con della carta forno e lasciarli riposare per 12 ore a temperatura ambiente. Preriscaldare il forno a 160 ° C e cuocere per circa 8 minuti. I lati devono diventare leggermente bianchi, chiari e non colorati.
Lasciare raffreddare completamente prima di riporli in un contenitore ermetico per un massimo di 2 settimane. Leggi qui la ricetta originale in tedesco.
SVEZIA: Lussekatter (panini) allo zafferano [dolce VEGANO]
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 8-10 minuti
Ricetta completa di zafferano:
5 dl di latte d'avena (o altro latte vegetale)
1 dl di sciroppo d'agave
1,5 dl di olio di colza
1 g di zafferano
50 g di lievito di birra fresco
11 dl di farina di frumento
Uva passa
Farina per impastare
Olio di colza per spennellare Riscaldare lentamente il latte d'avena e incorporare lo sciroppo d'agave, l'olio di colza e lo zafferano. Togliere dal fuoco quando sarà ben caldo, ma non troppo caldo (circa 37 ° c).
Tempo di preparazione: 2 ore
Tempo di cottura: 8-10 minuti
Ricetta completa di zafferano:
5 dl di latte d'avena (o altro latte vegetale)
1 dl di sciroppo d'agave
1,5 dl di olio di colza
1 g di zafferano
50 g di lievito di birra fresco
11 dl di farina di frumento
Uva passa
Farina per impastare
Olio di colza per spennellare Riscaldare lentamente il latte d'avena e incorporare lo sciroppo d'agave, l'olio di colza e lo zafferano. Togliere dal fuoco quando sarà ben caldo, ma non troppo caldo (circa 37 ° c).
Sbriciolare il lievito di birra fresco in una ciotola e versare il composto a base di latte. Mescolare fino a quando diventerà liscio. Aggiungere la farina un po' alla volta. Lasciare riposare per 40 minuti, preferibilmente in un luogo caldo.
Impastare la pasta con altra farina fino ad ottenere un impasto non appiccicoso e facilmente lavorabile. Realizzare delle forme carine e mettere un o due chicchi d’uvetta su ogni panino.
Lasciare riposare per 20 minuti e preriscaldare il forno a 225 ° C. Spennellare i panini con un po 'di olio di colza. Cuocere per circa 8-10 minuti fino a quando sarà leggermente dorato. Leggi qui la ricetta in svedese.
FRANCIA: Marrons Glacés
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Per i MARRONI:
750g di castagne dolci (da spellare)
Zucchero semolato da 500 g
Una spruzzata di succo di limone
1 baccello di vaniglia
Per la glassa:
450 g di zucchero semolato Con un coltello affilato, fara un paio di incisioni sull'estremità appuntita di ogni castagna. Mettere tutte le castagne in una casseruola e coprirle con dell'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo mettere lo zucchero semolato in una padella con 250 ml di acqua. Riscaldare lentamente, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie, quindi aggiungere il baccello di vaniglia e portare ad ebollizione. Rimuovere le castagne dal fuoco. Preparare una ciotola con acqua tiepida e una spruzzata di succo di limone. È importante lavorare una castagna alla volta: prenderla dalla casseruola, cercando di tagliare anche la pellicina più scura e coriacea ma senza intagliare la polpa fino ad arrivare allo zona interna chiara. Gettare ogni castagna sbucciata nella ciotola di acqua acidula. Quando le castagne saranno tutte sgusciate, scolarle e asciugarle accuratamente. Lasciare cadere le castagne nello sciroppo di zucchero caldo. Portare a bollore e cuocere dolcemente per 25-30 minuti o fino a quando saranno tenere (il tempo dipenderà dalla dimensione delle castagne). Nel frattempo, preparare la glassa finale mettendo 450 g di zucchero e 150 ml di acqua in un pentolino. Riscaldare lentamente, mescolando, fino a far sciogliere lo zucchero, quindi far bollire per 5 minuti. Usando un mestolo forato, togliere le castagne dal loro sciroppo di cottura e metterle su una griglia per farle raffreddare. Aggiungere allo sciroppo di cottura delle castagne lo sciroppo per la glassa e riportare ad ebollizione.Quindi rimuoverle dal fuoco. Mettere una piccola ciotola sopra una pentola di acqua bollente. Versare un po' dello sciroppo nella ciotola, in modo che si mantenga caldo. In una seconda ciotola mettere dell'acqua bollente e usando uno spiedino, prendere una castagna. Immergetela prima nell'acqua calda, poi passatela nello sciroppo di zucchero caldo. Mettere su una gragria per farle raffreddare. Ripeti l'operazione con tutte le castagne, riempiendo nuovamente la ciotola di sciroppo se necessario. Lasciare asciugare le castagne in un zona calda o in un forno a calore molto, molto basso (circa 50 ° C) per 10-12 ore. Quindi avvolgere ogni castagna in un giro di carta oleata. Leggi qui la ricetta in francese.
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Per i MARRONI:
750g di castagne dolci (da spellare)
Zucchero semolato da 500 g
Una spruzzata di succo di limone
1 baccello di vaniglia
Per la glassa:
450 g di zucchero semolato Con un coltello affilato, fara un paio di incisioni sull'estremità appuntita di ogni castagna. Mettere tutte le castagne in una casseruola e coprirle con dell'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo mettere lo zucchero semolato in una padella con 250 ml di acqua. Riscaldare lentamente, mescolando, finché lo zucchero non si scioglie, quindi aggiungere il baccello di vaniglia e portare ad ebollizione. Rimuovere le castagne dal fuoco. Preparare una ciotola con acqua tiepida e una spruzzata di succo di limone. È importante lavorare una castagna alla volta: prenderla dalla casseruola, cercando di tagliare anche la pellicina più scura e coriacea ma senza intagliare la polpa fino ad arrivare allo zona interna chiara. Gettare ogni castagna sbucciata nella ciotola di acqua acidula. Quando le castagne saranno tutte sgusciate, scolarle e asciugarle accuratamente. Lasciare cadere le castagne nello sciroppo di zucchero caldo. Portare a bollore e cuocere dolcemente per 25-30 minuti o fino a quando saranno tenere (il tempo dipenderà dalla dimensione delle castagne). Nel frattempo, preparare la glassa finale mettendo 450 g di zucchero e 150 ml di acqua in un pentolino. Riscaldare lentamente, mescolando, fino a far sciogliere lo zucchero, quindi far bollire per 5 minuti. Usando un mestolo forato, togliere le castagne dal loro sciroppo di cottura e metterle su una griglia per farle raffreddare. Aggiungere allo sciroppo di cottura delle castagne lo sciroppo per la glassa e riportare ad ebollizione.Quindi rimuoverle dal fuoco. Mettere una piccola ciotola sopra una pentola di acqua bollente. Versare un po' dello sciroppo nella ciotola, in modo che si mantenga caldo. In una seconda ciotola mettere dell'acqua bollente e usando uno spiedino, prendere una castagna. Immergetela prima nell'acqua calda, poi passatela nello sciroppo di zucchero caldo. Mettere su una gragria per farle raffreddare. Ripeti l'operazione con tutte le castagne, riempiendo nuovamente la ciotola di sciroppo se necessario. Lasciare asciugare le castagne in un zona calda o in un forno a calore molto, molto basso (circa 50 ° C) per 10-12 ore. Quindi avvolgere ogni castagna in un giro di carta oleata. Leggi qui la ricetta in francese.
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