A Karácsony az önzetlenség illetve az ajándékozás ünnepe, és mi szebbet is ajándékozhatnánk egymásnak, mint saját kezünkkel készített finomságokat! Ezen finomságok elkészítése a pároddal, családoddal, barátaiddal igazi ünnepi ünnepi pillanatok sorát jelentheti, karácsonyi zenével, lágyan pattogó tűz kíséretében. Már együtt lenni és együtt tevékenykedni is igazi ünnep. Minden féle nehézségi fokozatú recepttel készültünk. Azonban ne feledd, minél nagyobb a kihívás annál nagyobb a jutalom!
PORTUGÁLIA:
Bolo de laranja (Narancssárga torta)
Elkészítési idő 20 perc
Főzési idő: 30-40 perc
Hozzávalók 6 – 8 fő részére:
5 tojás
150 g liszt
1 tasak sütőpor
80 g cukor
100 g olvasztott vajnarancshéj
2 narancs leve
SZIRUP összetevők:
2 narancs leve
2 kanál cukorMelegítsd elő a sütőt 160 ° C-ra.
Olvaszd meg a vajat, majd keverd el a narancshéjjal. Válaszd szét a tojássárgáját a tojás fehérjétől. Egy nagy tálba keverd el a tojás sárgáját a cukorral, és kevergesd amíg az egész szépen ki nem fehéredik. Add hozzá az átszitált lisztet, a sütőport, az olvasztott vajat, és a narancsok levét.
Finoman verd fel a tojás fehérjét amíg egyenletesen habossá nem válik, és óvatosan öntsd ki a tálba.
Öntsd a keveréket egy már kivajazott és belisztezett sütő formába. Tedd a sütőbe olyan 30 – 40 percre, a sütő típusától függően.
Mielőtt kivennéd a tésztát a sütőből, készítsd elő a szirupot, a két narancs levének és a cukor forró serpenyőben való elkeverésével.
Miután a süti elkészült, azonnal vedd ki a sütőformából, helyezd egy tányérra és egyeneletesen öntsd rá a szirupot.
Hagyd kihűlni felszolgálás előtt. Az esztétikusabb tálaláshoz, porcukorral is megszórhatod.
Az eredeti portugál receptet
itt olvashatod
NÉMETORSZÁG:
Zimtsterne (Fahéjas csillagok)
Elkészítési idő 45 perc – 12 óra pihenőidő
Főzési idő: 8 perc
Mennyiség: körülbelül 30 csillagocska
3 tojásfehérje
250 g porcukor
2 csepp citromlé
140 g földmogyoró
140 g őrölt mandula
2 teáskanál fahéj
2 teáskanál cseresznyelikőr
Helyezd a tojásfehérjét egy nagy tálba. Add hozzá a két csepp citromlevet, majd verd fel egy elektromos habverővel amíg egyenletesen habossá nem válik. Fokozatosan add hozzá a fehérjéhez porcukrot is és folytasd a keverést, amíg a massza igazán habossá és merevvé nem válik. Úgy 10 g porcukrot tarts meg az üvegezéshez/glazúrozáshoz.
Add hozzá a mogyorót, mandulát, fahéjat és a likőrt.
Keverd amíg a tészta sima és kissé ragacsos nem lesz.
Tedd a tésztát sima felületre és nyújtsd kb. 1 cm vékonyra. Készítsd el a csillagocskákat, csillag formájú sütivágóval. A maradék tésztaalapanyagot gyúrd golyóvá majd sodrófával ismét nyújtsd 1 cm vékony vágható felületté, és ismételd ezt addig amíg a tészta teljesen el nem fogy.
Egy sütő pemzlivel kend le az összes csillagocska tetejét, a korábbról megtartott üvegező mázzal. Helyezd őket a tepsibe, sütőpapírra, majd 12 órát szobahőmérsékleten hagyd nyugodni.
Melegítsd elő a sütőt 160 ° C-ra, majd süsd körülbelül 8 percig. Az üvegező rétegnek fehérnek kell lennie, nem színeződhet el. Hagyd teljesen kihűlni, majd lezárt dobozban akár két hétig is tárolhatod.
Az eredeti német receptet
itt olvashatod.
SVÉDORSZÁG:
Lussekatter vagy Saffron zsemle [vegán]
Elkészítési idő:2 óra
Főzési idő: 8 – 10 perc
SAFFRON BUNS teljes recept:
5 dl zabtej (vagy más növényi tej)
1 dl agávé szirup
1.5 dl repcemagolaj
1 g sáfrány
50 g friss élesztő
11 dl búzalisztmazsola liszt a dagasztáshozrepcemagolaj az ecseteléshez
Melegítsd fel a szirupot, lassan keverd bele az agáv szirupot, repceolajat és a sáfrányt.
Amint átfórrósodott vedd le a tűzről, majd hagyd hűlni de ne tulságosan kb. úgy 37 Celsius fokra.
Morzsold a friss élesztőt a tálba és keverd el a tejjel. Keverd simává.
Add hozzá apránként a lisztet. Hagyd állni 40 percig, lehetőleg meleg helyen.
Gyúrd meg a tésztát sok lisztel, egészen addig amíg össze nem áll, kicsit ragacsos állagúvá.
Formáld kocka alakúvá őket és szórd rá a mazsolákat.
Hagyjuk pihenni 20 percig majd melegítsük elő a sütőt 225 °C-ra.Kend meg a palacsintát egy kis repceolajjal.
Süsd úgy 8 – 10 percig amíg enyhén meg nem barnul a teteje.
A teljes svéd recept
itt olvasható.
FRANCIAORSZÁG:
Marrons Glacés (mázas gesztenye)
Elkészítési idő: 40 perc
Sütési idő: 60 perc
A Marrons teljes receptje:
750g édes gesztenye (héjastól)
500 g granulált cukrot
egy kis citromlé
1 vanília hüvely
A glazúr alapanyagai:
450 g granulált cukrot
Egy éles késsel ejts egy rövid bevágást minden egyes gesztenye hegyes felén.
Helyezd a gesztenyéket egy serpenyőbe és önts bele vizet, hogy teljesen elfedje azokat. Forrald fel avizet, majd csökkentsd a hőt és hagyd 10 percig párolni.
Ez idő alatt tölts 500 g granulált cukrot egy 250 ml vizet tartalmazó serpenyőbe. Melegítsd lassan, kis lángon, amíg a cukor elolvad, majd add hozzá a vaníliát és hagyd forrni.
Vedd le a gesztenyét a tűzről. Tegyél oda egy tálba vizet forralni, majd cseppegtesd bele a citromlevet. Egyenként vegyük ki a gesztenyét a forró vízből és távolítsuk el a külső héját és a belső hártyát, hogy eljussunk egészen a belső aranyszínű gesztenyéig. Óvatosan dobáld a megpucolt gesztenyét egy fazék savanyított vízbe. Majd hagyjuk lecsöpögni és szárítsuk meg őket.
Dobd a gesztenyéket a forró szirupba. Lassú tűzön 25 – 30 percig főzd (a főzési idő a gesztenyék nagyságától függ).
Ez idő alatt készítsd el a glazúr mázat a 450 g cukor, 150 ml vízbe való helyezésével, mindezt egy kisebb fazékban. Lassú tüzön kevergesd amíg a cukor el nem olvad, majd úgy 5 percig hagyd főni. Egy hasított kanállal szedegesd ki a gesztenyéket a fővő szirupból és helyezd őket egy rácsra ahol hülhetnek. Add a gesztenye szirupot a máz sziruphoz és főzd tovább. Majd vedd le a hőről.
Tégy fel egy kisebb edénybe vizet forralni. Tölts egy kis máz szirupot az edénybe, hogy az meleg maradjon.
Végy egy második tálat frissen forralt vízzel. Nyárs segítségével szúrd fel a gesztenyét. Előbb a forró vízbe tunkold bele majd a forró szirupos tálba forgasd bele. Helyezd rácsos felületre hűlni. Ismételd meg a folyamatot az összes gesztenyével. Hagyd a gesztenyét száradni száraz és lehetőleg meleg helyen, mondjuk egy nagyon alacsony hőmérsékletű sütőben (úgy 50°C körül) úgy 10 – 12 órán át. Ezt követően csomagold a gesztenyéket zsírpapírba.
A teljes francia nyelvű cikk itt olvasható. ű
OLASZORSZÁG:
Panettone (gyümölcsökben, tojásban, vajban gazdag olasz kenyér)
Elkészítési idő: 3 - 4 óra
Főzési idő: 30 perc
A hozzávalók:
5 evőkanál meleg víz (45 ° C)
2 (7g) tasak szárított aktív sütő élesztő
500 g sima liszt
125 ml meleg tej
125g kristálycukor
4 tojás2 tojássárgája
1 teáskanál vanília kivonat
12 evőkanál sótlan vaj
325g vegyes kandírozott gyümölcs
2 1/2 teáskanál reszelt citrom
2 evőkanál narancshéj
2 evőkanál olvasztott vaj
1 tojássárgája
1 evőkanál krém
A szivacs készítéséhez egy kis edényben forralj vizet. Szórj bele egy tasak élesztőt és hagyd feloldódni. Keverj hozzá 60 gramm lisztet, fedd le fóliával és hagyd állni 30 percig míg megkel és térfogata megduplázódik. Szórd bele a maradék élesztőt a meleg tejbe, majd hagyd, hogy az élesztő feloldódjon. Verd egybe a cukrot, tojást, tojássárgáját és a vaníliát. Keverd hozzá a tejes élesztő keveréket, majd folyamatos kevergetéssel add hozzá a szivacsot, amíg jól össze nem áll.
Keverd össze a vajat és a maradék lisztet amíg omlóssá nem válik. Lassan öntsd a tojásos keverékbeés 3 – 4 percig nagy sebességgel verd amíg a tészta elasztikus és hosszúkás szálúvá nem válik. Keverd bele a gyümölcsöket. Borítsd a tésztát egy olajozott tálba és fóliával lefedve, hagyd kelni úgy 2 – 3 óráig. Fektesd le a formákat, hogy 7 cm-es mandzsettákat formázzanak. Kend ki őket olvasztott vajjal. Borítsd a tésztát egy enyhén lisztes munkafelületre és gyúrd át egy kicsit. Válaszd három részre, majd mindegyikből formálj, gömböcskét és tedd az előkészített formákba. Helyezd a formákat a sütő tálcára, úgy 10 cm távolságra egymástól és fedd le fóliával. Helyezd meleg helyre és hagyd ismételten kelni, úgy 2 óra hosszat, míg térfogata megduplázódik.
Melegítsd a sütőt 200 C fokra vagy tedd Gas 6 fokozatra. Egy olajozott ollóval vágj egy kis X formát mindegyiknek a tetején. Kend le a tetejüket tojássárgája krémmel.
Helyezd a sütőtálcát a sütő 1/3 alsó részébe. Süsd 10 percig alacsony hőmérsékleten 190 C / Gas 5.
Majd süsd újabb 30 percig. Ha a teteje kezd túl barna lenni fedjük le fóliával. A sütemény akkor készült el, amikor a beleszúrt fa nyárs szárazon jön ki. Rácsos felületen hűlni hagyjuk.
Az eredeti olasz recept
itt olvasható.
